Comment faire une mayonnaise sans œuf ?

Allergique au œufs ou pas d’œufs dans le frigo… Et besoin de réaliser une mayonnaise sans oeufs ? C’est possible ! Pour réaliser une mayonnaise sans œuf, remplacer les oeufs (les jaunes en l’occurence) par du lait concentré non sucré (trouvable en grande surface) très froid (il doit impérativement sortir du frigo).

– Mélanger deux cuillères à soupe de lait concentré non sucré avec une cuillère à café de moutarde.
– Se munir d’un fouet électrique ou d’un shaker à hélice et battre le mélange en incorporant doucement l’huile.
– Ajouter le sel et le poivre et un trait de jus de citron.
– Cette mayonnaise étant réalisée sans œuf, elle se conserve plus longtemps au frigo.

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