Comment faire cuire un risotto ?

Le risotto, c’est le plat tendance du moment : vite fait, facile et délicieux si on suit quelques règles de base.

Ingrédients pour un risotto de 4 personnes :

•    200 gr de riz rond (ex : carnoli)
•    1 litre de bouillon au choix : de bœuf, de porc, de volaille, du vrai ou en cube
•    2 petits oignons jaunes
•    4 cuillères à soupe d’huile d’olive
•    un verre de  vin blanc
•    une grosse cuillère de beurre
•    une pincée de safran
•    50 gr de parmesan

Préparation du risotto :
– Préparer son litre de bouillon et le conserver au chaud. Dans un petit bol, faire infuser les brins de safran dans une louche de bouillon chaud.
– Détailler les oignons et les faire revenir dans une cocotte ou une casserole à fond épais dans laquelle on aura fait chauffer l’huile d’olive.
– Plonger le riz dans l’huile  tourner sans arrêt pour que le riz s’imprègne bien de l’huile.
– Une fois le riz bien imprégné de l’huile, verser le vin blanc et le laisser s’évaporer à petit feu.
– Une fois le vin évaporé,  ajouter louche par louche le bouillon, et attendre l’évaporation entre chaque louche.
– Terminer par le safran infusé. Ajouter la grosse cuillère de beurre, le parmesan et saler poivrer (à votre convenance).

Temps de cuisson du risotto : environ 30 minutes

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